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フィリピンで食べる

Foods & Restaurants

フィリピンの先住民族が食べていたシンプルな調理法の料理から、スペインや中国の食文化を取り入れた料理など、多彩な味わいを持つフィリピン料理。このほか、日本、フランス、イタリアなど世界各国の料理も充実しています。日本では味わうことのできないトロピカルフルーツも是非お見逃しなく。

フィリピン料理

フィリピン国民の主食は、日本と同じ米です。料理は島国のため、新鮮な魚介類を使ったものが多く、日本人に馴染みやすい料理が数多くあります。もちろん、肉類を使った料理も、特にチキン専門店があるほど、地元では人気が高いです。米は日本米に比べるとパサパサしていて、水分が少なく、好き嫌いがあるかもしれません。また、フィリピン料理で是非とも味わっていくできたのは、新鮮な魚介料理です。伊勢エビ(ロブスター)、カニ、ラプラプ、バングス等々、フィリピンならではの味覚をお楽しみ下さい。なお、フィリピン料理の場合、左手にフォーク、右手にスプーンを持って食事をするのが習慣になっています。

シニガン (Sinigang)

日本の味噌汁に当たる、代表的なスープ。野菜と車エビをベースに煮込み、サンパロクの味付けした酸味のあるもので、エビの他に、肉類や魚も使います。



パンシット (Pancit)

フィリピン風そば。パンシット・カントンは焼そば、パンシット・ビホンはビーフンまたは春雨に近い。



カレカレ (Kare-kare)

牛肉の内臓や豚肉、野菜などピーナツ・ソースで煮込んだもの。



アドボ (Adobo)

肉とタマネギなどの煮込み料理。フィリピンの代表的なおもてなし料理。



メチャド (Mechado)

フィリピン風シチュー。



ルンピア (Lumpia)

生春巻。エビ、鶏肉、豚肉などにココナツの実を混ぜたものが巻かれています。



レチョン (Lechon)

子豚の丸焼き。お祭りに欠かせない料理。



ラプラプ(Lapulapu)

フィリピンの代表的な魚(白身)。色々な料理法がありいずれも美味。



キニラウまたはキラウィン (Kinilaw or Kilawin)

酢でしめたフィリピン風刺身。白身の魚タンギンギ(さわら)が一番合っていますが、ハタ科で白身の魚ラプラプや鮪もとてもおいしい。



パルート(Balut)

アヒルの受精卵をふ化寸前まで温めた後ゆでた珍味。青く着色して、市場のほか、街頭でも売っています。



ハロハロ (Halo-Halo)

フィリピンの代表的なデザート。ナタデココや数種類のゼリー、かき氷、練乳、フルーツ、アイスクリームなどを混ぜて食べます。"ハロハロ"は"ミックスミックス"(混ぜる)の意味。



サンミゲル・ビール (San Miguel)

フィリピンの代表的なビール。やや薄味で口当たりが軽い。



フルーツ

南国のフィリピンでは、年間通して、さまざまなフルーツを楽しめます。
天然のフルーツを使ったトロピカル・ドリンクは喉の乾きを潤すのに最適です。


マンゴー(Mango)

フィリピンでもっともポピュラーな果物。2~6月がベスト。



マンゴスチン(Mangosteen)

赤紫色の皮を割って食べる。甘味が強く、高級な果物。



パパイヤ(Papaya)

消化酵素が豊富なため、食事の後のデザートに最適。



ランブタン(Rambutan)

赤く柔らかいとげのある実を割って、中の白い実を食べる。



スターアップル(Star-apple)

白いクリームのような果肉が美味しく、値段も安い。



ドリアン(Durian)

特有の異臭を持つが、一度食べたら忘れられない味の“果物の王者”。産地はミンダナオ島以南。7~11月。



パイナップル(Pineapple)

フィリピンの輸出品のベスト10に入る。ミンダナオ島にはデルモンテ・プランテーションがある。



ランソネス(Lanzones)

皮をむいて透明な果肉を食べる。シーズンは8~12月。



カラマンシー(Calamansi)

味、形とも日本のきんかんに似ている。冷・温両方のジュースがあり、共に美味。レモン替わりに使います。



アイスクリーム

フィリピンのアイスクリームは豊富な果物を使ったものが多い。マンゴー、ウベ、マカプノ(ブコ=ココナツ)等は日本人には珍しいもので、味も大変おいしいものです。みやげ品として持ち帰るサービスもあります。

レストラン

マニラ市内の高級ホテルでは、欧米料理を始め、フランス料理、中国料理、フィリピン料理など世界各国のレストランがあります。また、日本料理レストランを持つホテルも充実しています。街中にもお酒落なレストランが増えています。ベイエリアではパサイ地区のモール・オブ・アジアとサンミゲル・バイ・ザ・ベイ・プロナムード、マカティ地区ではグロリエッタ、グリーンベルト、ロックウェルセンター、マンダルヨン地区のシャングリラプラザ、メガモール、オルティガスセンターのポディウム、ケソン市のトライ・ノーマ、イーストウッド、ボニファシオ・グローバルシティのセレンドラ&ハイストリートなどに多数あります。

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